针对猕猴桃常规干燥保存过程中不易成粉且化学添加剂过多等问题，本文比较了热风干燥、喷雾干燥、冷冻干燥3种干燥方式下猕猴桃粉的品质，并研究了冷冻干燥法制备猕猴桃粉过程中，预冻方式、浆体比例、助干剂种类、猕猴桃新鲜度等因素对猕猴桃粉品质的影响。结果表明：相比热风和喷雾干燥，冷冻干燥法制备的猕猴桃粉综合品质较好、速溶性好、产率较高；采用冻干法制备猕猴桃粉的较优工艺为选取九成熟（盛花后约175天）的猕猴桃去皮打浆，以体积比（猕猴桃浆：酸奶）1:1添加酸奶，铺料厚度4mm，经-20℃预冻后，在真空环境下干燥10h。